SUMEDANG – ONEDIGINEWS.COM – Bulan Ramadhan hanya tinggal menghitung hari lagi, tentunya tidak terlepas dari menu berbuka puasa ataupun menu sahur yang sehat, aman dan halal dengan menu makanan pokok yang di hidangkan seperti daging, lauk pauk dan sebagainya.
Keterkaitan dengan hal tersebut Onediginews.com mencoba menggali informasi terkait bagaimana dalam memilih pangan asal hewan yang aman, sehat utuh dan halal untuk dikonsumsi, salah satunya daging.
Saat dikonfirmasi di ruang kerjanya, Pejabat Fugsional Pengawas Mutu Hasil Pertanian Ahli Muda, Bidang Peternakan dan Kesehatan Masyarakat Veteriner pada Dinas Perikanan dan Peternakan Kabupaten Sumedang (Eneng Sumartini, S.Pt., M.I.L.) menjelaskan terkait pangan asal hewan itu berupa daging, susu dan telur. Jumat, (25/03/2022).
” Yang pertama merupakan bahan pangan yang penting dalam memenuhi kebutuhan gizi. Selain mutu proteinya tingggi terdapat pula kandungan asam amino esensial yang lengkap dan seimbang. Kemudian yang kedua, protein daging, telur dan susu lebih mudah di cerna dan bahan pangan ini juga mengandung beberapa jenis mineral dan vitamin yang di butuhkan oleh tubuh, ” ujarnya.
Menurutnya, sebagai bahan makanan, daging mempunyai keunggulan karena rasanya nikmat dan merupakan sumber protein atau sumber asam amino esensial yang sangat di butuhkan oleh tubuh manusia.
Selain keunggulan dan manfaat dari daging, Ia pun menjelaskan juga terkait sifat daging yang dapat merugikan apabila di konsumsi.
” Daging sifatnya diantaranya cepat membusuk dan disukai mikroba, dan dapat berperan dalam penularan penyakit hewan ke manusia (zoonosis) atau melalui makanan yang berasal dari daging (food borne disease), ” ucapnya.
Dikatakanya, ada beberapa hal penyakit yang di timbulkan akibat mengkonsumsi daging yang mengandung agen penyebab penyakit (Mikroba, Racun, dan bahan berbahaya lainya).
” Daging dapat mengandung agen penyebab penyakit tersebut melalui beberapa cara diantaranya ; daging berasal dari hewan yang sakit, penanganan daging yang tidak higienis, daging dimasak kurang sempurna dan daging matang tercemar oleh daging yang masih mentah (kontaminasi silang),” tuturnya.
Lalu bagaimana cara memilih ciri-ciri daging yang sehat, aman dan baik di konsumsi dan ciri-ciri daging busuk atau buruk yang tidak layak di konsumsi ?
” ada empat hal diantaranya untuk daging yang sehat, aman dan baik dikonsumsi diantaranya ; Konsistensinya padat, kemudian dari warna tidak pucat, Lembab dan tidak lengket, dan tidak berbau asam atau busuk. Sedangkan untuk ciri daging yang tidak layak di konsumsi mempunyai ciri, diantaranya ; Konsistensi menurun (lembek), warna daging berubah kehijauan, kekuningan atau kebiruan,” pungkasnya. **
(rpg)
